Ernährung
Marisa Heinze15. Oktober 2025
Spooky & Healthy Halloween-Kürbisrezepte
Die Tage werden kürzer, die Luft frischer und die Blätter färben sich in leuchtendes Orange, Rot und Gelb – der Herbst ist da!
Und mit ihm beginnt die gemütliche Zeit des Jahres, in der man sich nach dem Training auch mal etwas Leckeres gönnen darf.
Perfekt dazu passt: Kürbis – das Herbst-Highlight schlechthin und ein echtes Superfood.
Und mit ihm beginnt die gemütliche Zeit des Jahres, in der man sich nach dem Training auch mal etwas Leckeres gönnen darf.
Perfekt dazu passt: Kürbis – das Herbst-Highlight schlechthin und ein echtes Superfood.
Der Kürbis steckt voller Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe – er stärkt das Immunsystem, unterstützt die Verdauung und liefert jede Menge Energie für dein Workout.
Kein Wunder also, dass er bei uns im Oktober ganz im Mittelpunkt steht.
Kein Wunder also, dass er bei uns im Oktober ganz im Mittelpunkt steht.
Und da Halloween vor der Tür steht, haben wir für dich drei spooky leckere Kürbisrezepte zusammengestellt – einfach, gesund und genau richtig, um Körper und Seele in Balance zu bringen.
Saftiger Pumpkin Pecan Pie
Saftig, nussig und voller Herbstaromen – dieser Pumpkin Pecan Pie ist das perfekte Soulfood für kühle Tage. Dank Kürbis, Mandeln und einer Extraportion Protein ist er nicht nur unglaublich lecker, sondern auch nährstoffreich und sättigend. Ob als gesunder Snack nach dem Training oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Herbstabends – dieser Kuchen liefert Energie, Geschmack und gute Laune in einem Bissen.
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Mandelmehl (alternativ z.B. Dinkelvollkornmehl)
- 100 g Proteinpulver eurer Wahl (neutral oder mit einem passenden Geschmack wie z.B. Vanille oder Zimt)
- 100 g Dinkelvollkornmehl 600-800 g Kürbispüree (habe ca. einen halben Butternut genommen)
- 1-2 TL Natron
- 1 TL Flohsamenschalen
- 1 TL Pumpkin Spice Gewürz (alternativ Zimt, Kardamom, Ingwer, Kakao)
- 100-200 ml Wasser oder Milch/drink (je nach gewünschter Konsistenz)
- optional etwas Süße
- Wenn ihr mögt ein paar Mandeln in den Teig geben für den Extracrunch
Für das Topping:
- 150 g Magerquark (mit ein bisschen Wasser oder Frischkäse cremig rühren)
- Etwas Zitronensaft und ggf. etwas Süße Pekannüsse oder Walnüsse
So wird ein Kuchen daraus:
Zubereitung
Den Kürbis im Ofen weich backen und anschließend pürieren. Dann alle Teigzutaten in einer Schüssel mit einem Handmixer vermengen. Den fertigen Teig in eine Springform geben und bei 180 Grad im Ofen ca. 30 Minuten backen. Stäbchentest!
Den Kuchen abkühlen lassen und den angerührten Quark anschließend auf dem Kuchen verstreichen. Nüsse obendrauf und fertig ist der ultraleckere Kürbiskuchen. Hält sich locker ein paar Tage im Kühlschrank (falls er das denn überlebt).
Rezept von Carolin Arndt, Zertifizierte Ernährungsberaterin & Partnerin von EVO Fitness
Pumpkin Spice Latte – herbstlich, cremig & einfach selbst gemacht
Wenn sich die Blätter färben und die Tage kürzer werden, ist es wieder Zeit für den Klassiker der Saison: Pumpkin Spice Latte!
Das würzig-süße Heißgetränk bringt sofort gemütliche Herbststimmung – perfekt nach dem Training oder an kühlen Tagen zum Aufwärmen.
Mit frischem Kürbispüree und wärmenden Gewürzen wie Zimt, Muskat und Ingwer wird dein Lieblingsdrink zum natürlichen Energiebooster.
Das würzig-süße Heißgetränk bringt sofort gemütliche Herbststimmung – perfekt nach dem Training oder an kühlen Tagen zum Aufwärmen.
Mit frischem Kürbispüree und wärmenden Gewürzen wie Zimt, Muskat und Ingwer wird dein Lieblingsdrink zum natürlichen Energiebooster.
Zutaten:
- 200 g Hokkaidokürbis (etwa ¼ Kürbis)
- 1 Stück Ingwerwurzel
- 3 EL brauner Zucker
- 1 TL Muskatpulver
- 0,5 TL Kurkumapulver
- 1 Messerspitze Zimtpulver
- 1 Messerspitze Pimentpulver
- 150 ml Milch oder heißer Kaffee
- 1 Schuss Schlagsahne
- 1 EL, gehäuft Sahne geschlagen
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Krokant
Zubereitung
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Arbeitszeit 20 Min. Koch-/BackzeitDen Ingwer abwaschen und in Scheiben schneiden. Den Kürbis waschen, würfeln und mit den Ingwerscheiben in etwas Wasser ca. 20 Min. garen. Danach das Wasser abgießen und die Ingwerscheiben entfernen.
Anschließend den Kürbis mit einem elektrischen Mixstab etwas pürieren. Dann Zucker und Gewürze darunter mischen, weiter pürieren und dabei langsam Milch oder Kaffee oder beide, nach Geschmack auch einen Schuss Sahne dazugeben. Alles weiter mixen, bis ein schaumiges Getränk entstanden ist. Das Getränk in ein Trinkgefäß füllen. Wer mag, kann noch eine Haube geschlagener Sahne aufsetzen und mit Ahornsirup/Kürbiskernkrokant o. Ä. dekorieren
Rezeptlink: Pumpkin Spice Latte von Hackbratin
Saftiger Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Hackfleisch & Mozzarella
Ein echtes Familienrezept für gemütliche Herbstabende!
Dieser Auflauf kombiniert würziges Hackfleisch, cremigen Kürbis und geschmolzenen Mozzarella zu einem herzhaften Wohlfühlgericht – ideal nach einem kühlen Tag oder als nahrhaftes Abendessen nach dem Training.
Durch den Hokkaidokürbis wird das Gericht nicht nur besonders aromatisch, sondern liefert auch jede Menge Vitamine und Ballaststoffe – perfekt, um Kraft zu tanken.
Dieser Auflauf kombiniert würziges Hackfleisch, cremigen Kürbis und geschmolzenen Mozzarella zu einem herzhaften Wohlfühlgericht – ideal nach einem kühlen Tag oder als nahrhaftes Abendessen nach dem Training.
Durch den Hokkaidokürbis wird das Gericht nicht nur besonders aromatisch, sondern liefert auch jede Menge Vitamine und Ballaststoffe – perfekt, um Kraft zu tanken.
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 Zwiebeln
- Etwas Öl zum Braten
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- Salz und Pfeffer
- 2 TL Currypulver
- Etwas Chilipulver
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 600 g Hokkaidokürbis (netto gewogen)
- 200 g Crème fraîche
- Etwas Basilikum
- 2 Packungen Gnocchi (je ca. 500 g, aus dem Kühlregal)
- 2 Kugeln Mozzarella (je ca. 125 g)
Zubereitung
1 Std. Gesamtzeit 25 Min. Arbeitszeit 35 Min. Koch-/Backzeit1
Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Chilipulver und der gehackten Knoblauchzehe würzig abschmecken. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Die Gemüsebrühe angießen und den würfelig geschnittenen Kürbis ebenfalls zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
Danach Crème fraîche, gehacktes Basilikum und die Gnocchi zugeben und alles gut miteinander vermischen. In eine Auflaufform füllen.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber verteilen.
Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheiztem Backofen ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken.
Rezeptlink: Saftiger Kürbis-Gnocchi-Auflauf von Rocky73
Bildnachweis:
Artikelbild: Kürbis - Nika Benedictova / Unsplash
Pumkin Spice Latte - Theo Crazzolara/ Unsplash
Pumkin Spice Latte - Theo Crazzolara/ Unsplash